Asados al Barril

 

Hoy en día es normal hacer un asado al barril, se cree que es lo último en moda de la cocina pero la realidad es otra, (dato consultado en google) esta técnica se practica desde hace muchos años y es originaria del Perú, todo empezó con la migración de personas hacia este país y debido a las incomodidades que pasaban para preparar sus alimentos empezaron a utilizar una lata para proteger la llama del viento para que no se les apagara y así poder preparar los alimentos, esta técnica no solo servía para cocinar si no que también servía para calentarse del frío, a medida que la lata se calentaba con el calor la podían ir doblando hasta crear un tipo cilindro es aquí cuando se dan cuenta que esta técnica funciona muy bien para la cocción de los alimentos, de ahí sale la idea de hacer esta herramienta y hoy en día gracias a la tecnología e innovación podemos encontrar diferentes tipos y tamaños de barriles (artesanales, y de acero inoxidable) que nos sirve para realizar nuestros asados, dándole un sabor y toque mágico a nuestros diferentes cortes. En estos barriles podemos realizar preparaciones de carnes tales como: cerdo, res, pollo, pescados, y embutidos, logrando un sabor espectacular debido a su diseño cilíndrico el calor que se encierra en el barril más el humo del carbón hacen que la cocción de las carneas sea uniforme, no solo podemos hacer carne también podemos preparar guarniciones y frutas que dan un toque especial a nuestros asados. Estos barriles son ideales y muy funcionales para utilizar en apartamentos o sitios medianamente cerrados debido a que no producen mucho humo siempre y cuando se utilice una buena manipulación del barril, con relación a los barriles los podemos encontrar en diferentes tamaños y precios, hay barriles de capacidades de 10 libras a 80 libras de carne los mas comunes o mas usados son los barriles con capacidad de 30 a 40 libras, todo depende para que lo utilices si es para uso doméstico o si es para negocio ya utilizas los de mas capacidad, en barriles lo ideal seria los de acero inoxidable que son los que se promocionan hoy en día, estos barriles son super recomendados por su material ya que el calor se distribuye de una forma pareja y constante y así podemos obtener un buen asado, los barriles artesanales son una ayuda pero es un poco más difícil de manejar con respecto al calor ya que estos tienden a tener pérdida de calor debido al material y diseño artesanal, pero utilizando bien las técnicas de asado podemos obtener un buen resultado final de preparación en un tiempo más largo. (la temperatura ideal para hacer un asado al barril es de 200°C a 240°C)

                                         

Usando una buena técnica de asado al final podremos disfrutar de un buen producto, para obtener una buena preparación de nuestras proteínas y guarniciones es importante no solo una buena temperatura de cocción si no una buena preparación de los productos antes de su cocción. 

se hace referencia a una buena marinada de las proteínas y sus acompañantes.

Te comparto un secreto para un chicharrón crujiente: hay muchas maneras de preparar chicharrón o más conocida panceta de cerdo hay quienes prefieren cocinar esta proteína antes de asarla, otros quienes prefieren solo agregar algún producto (bicarbonato de soda) al cuero para obtener una crocancia todo esto es válido y funciona pero si tu eres amante de los asados y del buen comer quieres disfrutar de un buen chicharrón crujiente aquí mi secreto que aprendí de una Chef encantadora (Nayara Bonivento) debes deshidratar el cuero o la piel de la panceta, después de haber realizado la deshidratación puedes agregar una pizca de bicarbonato y queda listo para disfrutar de un espectacular chicharrón, ¿quieres saber cómo se realiza la distracción? sigue mi blog y vas a encontrar esta técnica y algunas recetas espectaculares para que tus asados sean inolvidables.                                                              

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 Una pequeña muestra del buen uso de las técnicas de marinado, deshidratación y asado al barril, con un poco de amor y dedicación podrás obtener estos resultados para complacer a tus comensales, familiares y amigos.                         

    

A los amantes de los asados y a los del buen comer podrán disfrutar de platos exquisitos en un punto perfecto de cocción y jugosidad, con una explosión de diferentes sabores y texturas, nuestro paladar podrá palpar y degustar una experiencia y sabor diferente, la versatilidad que nos permite usar el asado al barril ayuda a que experimentemos sabores y olores nuevos que hacen mas apetitosas las comidas, y así salir del asado tradicional.