Asados a la parrilla

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En el mundo, los asados son una tradición ancestral de  millones de años, hoy en día sea tecnificado y potencializado la elaboración de asados utilizando diferentes métodos o herramientas como lo son el barril, la parrilla, la plancha, la piedra, y ha tomado fuerza un elemento conocido como carreta , este tipo de asador es una combinación entre el asado a la parrilla y el asado llanero. La carreta está fabricado en hierro, su forma circular y su distribución de espacio permite tener en un lado la parrilla y por otro elevar una estructura para poder poner la carne y realizar el asado a la llanera, nos da también la facilidad de preparar vegetales y frutas, facilitando así la preparación de los asados. 

Los asados han tomado fuerza en la gastronomía Colombia entrando a competir con países expertos en asados como lo son: Argentina, Uruguay, Paraguay, Chile y Brasil, los asados son vistos como un evento social y cultural, en Colombia se está implementando con fuerza la elaboración de asados utilizando los recursos naturales para hacer de la cocina algo mitológico y ancestarl. 

                                                                                                                                                                                                    Se tiene una pequeña confusión con respecto a las diferentes técnicas de asado, ya que al realizar preparaciones al barril, a la plancha, a la parilla, a la piedra u otra técnica el resultado varía en sabor, textura y presentación, pero el resultado final sigue siendo un asado. 

                                                                                                                                                                                                                                                    Aplicando una buena técnica de asado podemos conseguir resultados y términos a gusto de los comensales. 

Por su comodidad y diseño la parrilla es una gran herramienta para realizar diferentes preparaciones según el tamaño de la parrilla, cosa que no se facilita en un asado al barril, en un asado a la parrilla no solo podemos asar carnes si no vegetales y frutas dándoles un toque mágico donde los sabores se resaltan.

Nota: las palabras subrayadas y en negrilla podrán encontrar su significado en la página "mini glosario gastronómico"